赶集
“姑姑,好多人呀!”
“过年啦,所以人都出来买东西啦。”
“萌萌人多,不要跟我们分开,要紧跟着我们知道不?”
“萌萌知道,妈妈说过,坏人会在,你们不在萌萌身边的时候,抱走萌萌,大家就再也见不到萌萌了。”
赶集要趁早,早上的鱼和菜才鲜活,不是说晚会儿鱼就不鲜活了,是早上赶早的人太多了,晚会儿鲜活的就都被买走了,想买好点的就得起大早,不过前一天就说了第二天要赶集,萌萌第一次赶集,早上一说要赶集立马就醒了,起来还蹬蹬的跑来敲董薇的门。“姑姑,姑姑,起床啦,太阳晒屁股了!”
其实这个时候也才五点多,天刚蒙蒙亮,董薇带着萌萌一起洗漱了一下,给萌萌擦了香香的宝宝霜,小孩子皮肤比较嫩,不擦出去吹一圈风回来脸就得皴。
他们到大集上的时候也才不到六点半,虽说天还早,起早的人也不少,因为人太多了,所以不敢让萌萌自己走,所以就让家里最大的劳动力董爸抱着,董妈和董薇俩人在前面采购,第一个先奔向的摊子是猪肉摊,因为来的还早,各个部位都有。
看到现在大家都爱吃瘦的,董妈就忍不住感慨:“像以前大家都爱吃肥的,一年到头没多少油水,就馋过年这几天了!现在天天都能吃到肉都不稀罕吃肥的了。”
“这做什么菜用什么肥瘦的肉都是有讲究的,你要做红烧肉丶梅菜扣肉就得用这种五花三层的,要做糖醋里脊丶肉丝什么的就得用瘦的好的就是这猪腿肉。”
“嗯嗯,那咱没两条五花肉,再来20斤猪腿,再来几条排骨给萌萌炖个排骨汤喝。”
“行!”
买完猪肉,董爸把萌萌交给董妈俩人,他把猪肉接过来先放到车后备箱里,一直拎着怪沈滴。这边董爸去放肉,董妈和董薇又去看鱼了,这会儿卖鱼的摊子前面都围了好多人,有卖鲫鱼的,有卖草鱼的,还有卖鲢鱼的,董妈带着董薇看了一遍,最后在一个卖草鱼的大姐的摊子那停了下来。为什么就确定买草鱼了呢,对于河南人来说其实对什么鱼没有太大追求,就是图个年年有馀的好兆头,以前没钱会图便宜买鲢鱼,鲢鱼刺多很多都是小刺,一不留神就卡刺,都不敢给小孩子吃,草鱼是小刺比较少都是大刺容易挑出来。
以前买的鱼都是买了活的,得回家自己开膛破肚去鱼鳞。现在摊位都包宰杀了,多加五块钱,两分钟给你搞定,董薇拎着两条十来斤的鱼,往车那边走,董妈抱着萌萌,萌萌看到那么多鱼就很兴奋,但是你要真把一条鱼给她,她看着那么大又害怕。
“鱼鱼多,大,萌萌怕。”
“萌萌害怕呀,那你还一直往里瞅呢?”
“萌萌怕,萌萌想看。”
“哦,你既害怕还想看是吗?
“嗯嗯!”
“不怕不怕啊!奶奶回家给你做炸鱼块,可香了!”
“好!香,萌萌想吃!”
等把鱼放下,一家子又去买了两捆大葱丶一捆小葱丶一捆芹菜丶一袋白萝卜丶一袋胡萝卜丶一袋白菜等,虽然不想东北那边买菜成车买,这过年一次买的也不少。等买完菜也没那么急了,大集上有卖早饭的,哪个早餐摊都是人,董爸带着一家子去了一家口碑好的,那真是好喝,桌位都快不够了,买水煎包和胡辣汤都得排队!
董妈带着萌萌去抢位置,董薇排队买水煎包,董爸排队买豆腐脑和胡辣汤。董妈早上起来不太想和胡辣汤就要了豆腐脑,董薇要了五块钱的水煎包,也有二十个够吃了。买完水煎包,董薇就赶紧帮着董爸端碗,胡辣汤队也排到董爸了,董爸端了两碗给董薇端一碗,人比较多又怕撒了,只能慢慢的顺着过道跟人让着走,还得再说两句“小心,让让”
萌萌还小喝不了一碗,董薇就要了一个碗,把董妈的豆腐脑舀了几勺,又把自己的胡辣汤舀了几勺,给萌萌来了一个双拼,给萌萌高兴坏了,自己能喝到两份,最后看着爷爷碗里的,有要爷爷给她来两勺,这下可开心了,给她碗里放一个水煎包,她就用勺子扒拉着吃。
逛了一个早上,到这会儿快八点了,还真是有点儿饿了,来一口胡辣汤,顺着食道滑入胃里,整个人都暖和了起来。
再加一个水煎包浸在胡辣汤里,牛肉糜的香味混合着香酥的面皮,是北方人无法拒绝的快乐,一碗胡辣汤外加一份水煎包是本地人赶集必吃的早餐,大眼撒过,桌位上坐的没有几个不是这样的。
吃完早餐,萌萌就有些顶不住了,今天比往常早起了俩小时,吃完饭一暖和就开始打瞌睡了。董薇干脆就把车钥匙给了董妈,让她先去带着萌萌去车上睡会儿,董薇跟董爸又买了花生丶瓜子和糖,水果买了老几样,苹果是买的糖心酥脆的富士苹果;橘子买的砂糖橘,买了又十来斤不过肯定不够炫,先买点吃着,下次再买得买一筐,过年亲友串门那都是小意思;又买了本地的大梨,汁水很足,个也大,吃一个能吃个半饱,也可以炖梨水喝。
过年的年货大致大部分都买了,但是想一次买全也是有些难,这次主要是买一些耐放的,那些不耐放的得在过年前再买。
不过过年的新衣服还没买呢,明天还得出去。到时候缺什么再补上,现在交通虽然说没有那么顺畅,不过也是方便了很多。
回来后董妈把萌萌头上的帽子往下拉了拉,裹严实了才抱下车,也没喊醒她,把她抱到床上去掉外衣盖上被子多睡会儿。安顿好就跟正在整理买回来菜的董爸一起忙活起来,早上杀的鱼要再清洗清洗,用调料腌制一下,明天早上就可以炸鱼块了!
这些准备工作董薇也帮不上忙,就索性捣鼓一下奶茶,早上买菜的时候董薇就想着在家没事儿,做杯暖呼呼的奶茶多好!掏出刚买的芋头,仔仔细细的将上头的泥清洗干净,又将外面的皮削干净,切成片状,上蒸锅蒸20分钟蒸熟趁热捞出,将其放于筛子上按压过滤使其变得粉碎细腻,再加入适量木薯淀粉丶糖粉,倒入适量热水将其揉成光滑的面团,然后加入适量炼乳,使其口感更佳,取出三分之一在热水中煮熟取出跟剩下三分之二的面团揉在一起,防止面团搓圆子的时候开裂。
刚才芋头蒸出来了之后董薇还留下来了一部分,这边面团搓成花生大小的圆子下锅煮飘起之后董薇将这些芋圆放到一旁晾凉。将刚才剩下的芋头拿筛子过了好几遍,保证芋圆都压碎成细腻的泥之后,又往里加入炼乳,又加入少许牛奶,将其从干粉的状态搅拌成细腻的膏状。
又从家里的柜子里拿出一罐开封的红茶,随意掐了一小把,又从厨房的调料罐找出白糖,将这两样一起放到锅里,用小火慢慢加热,随着锅逐渐升温,锅里的白糖逐渐融化跟茶叶混在一起,慢慢从锅里传出焦糖红茶的味道,等味道逐渐浓郁,趁机倒入牛奶,仍然用小火炖煮,用搟面杖跟滤子将茶叶捞起碾碎让茶叶的味道充分的煮到牛奶里,一定要小火,牛奶加热很容易就溢出来了,等牛奶颜色不再加深就关火将茶叶捞出。
将已经准备好的芋泥铺在杯底,又将芋圆也放一些进去,最后倒入煮好的奶茶,这样一杯小料满满的自制芋泥芋圆奶茶就做好了!
做好三大杯,一小杯之后,剩馀的芋圆和芋泥被董薇放到冰箱里冻起来等下次做奶茶的时候再拿出用。
因为是自己做的,没有加甜味剂什么的,奶茶整体茶的味道浓郁一些,萌萌喜欢吃底下加了炼乳的芋圆和芋泥,不喜欢喝奶茶,董薇给她象征性的加了点蜂蜜,也不知道是不是心理作用,萌萌说加蜂蜜了好喝!
本来早饭吃的完了点,又都喝了一杯奶茶就不饿了,但是董妈担心中间大家饿了,就用小白菜炒了一下,稀稀的下了几碗热汤面,不管是在哪里,董薇就喜欢家里的这一碗热汤面,尤其是自己手工压的面条,新鲜又劲道。
吃完面,董爸又烧了一大锅热水,要杀一只鸡,明天鱼块和鸡块都要炸,所以下午得把鸡下了,把鸡肉也给腌上。
水烧上,董爸从鸡圈里抓出来一只鸡,将鸡拎到外面杀,小孩子怕见了血,晚上做噩梦。
董爸一只脚踩着鸡爪,一只手拽着鸡头,干脆利落的给鸡脖子来了一刀,等鸡放完血,水也烧好了,将鸡放进热水桶里烫毛褪毛,推完之后开膛去内脏,留下有用的,将肠子什么直接就给扔了,以前还稀罕这些,但是处理着麻烦现在肠子就不要了。
董爸这边又将鸡肉的小绒毛什么的认真的揪一遍,自己吃要干净。董妈就把鸡心丶鸡肝丶鸡胗给洗出来,把鸡胗用剪刀对半剪开,去除里面的鸡饲料,用清水又将鸡胗冲洗了几遍,确定干净了,董妈将鸡内金从鸡胗上慢慢撕下来,鸡内金是一味药材,晾干以后碾成粉末喂给积食的小孩子,对治消化不良有很好的作用。
这边董爸把一整只鸡都给斩成了小块,将鸡腿丶鸡爪和鸡翅都留着,鸡头也留着,其他的就用腌料腌上。
剩下的这些董妈直接做成了炖鸡,把刚才鸡心鸡肝鸡胗也放了进去,炖之前先用油炒制一下,让鸡皮变得胶质,再炖到时鸡皮黏糯不油腻,鸡肉酥烂入味,再加上一些土豆吸上饱饱的炖肉汤汁,夹一块放嘴里一抿,不用嚼瞬间化成糯糯的土豆泥。